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Cardo de alcachofa

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Cardo de alcachofa
Foto: 
Charca del Quinto - May 2011
Nombre científico: 
Cynara humilis
Taxonomía científica: 
Categorías: 

Alcachofa de campo, Alcachofas silvestres, Alcachofilla, Alcarcil de Andalucía, Alcarcil silvestre, Alcaucil basto, Arcaucil bravío, Cardo andaluz, Cardo borriquero, Cardo de alcachofa, Cardo de burro, Cardo de cuajo, Cardo silvestre, Cardo tendido, Cardo timonero, Chaparrillo, Hierbacuajo, Morillera, Morra, Yerbacuajo, ...

Sería una forma silvestre del cardo cultivado, y pariente de la Alcachofa o Alcaucil (Cynara scolymus). Algunos de los nombres sugieren que se usa para cuajar el queso, pero en Malcocinado se conoce con ese nombre a otro pariente Cynara cardunculus.

 

Probablemente originario de Egipto o del Norte de África

 

Tallos de 25-60 cm (a veces más de 1 m), simples o ramificados en la parte inferior, lanosos, y las hojas muy espinosas, pinnadas y de envés blancuzco, formando una roseta basal.

Las flores son lilas, en capítulos grandes (5-6 cm), con brácteas purpúreas.

Florece y fructifica de mayo a julio.

 

Es muy apreciado por sus hojas tiernas (antes de madurar las espinas) y las pencas de la base de la hoja, que se consumen cocidas. En España, se usa como a la alcachofa, en estado tierno y despinizado.

La especie posee significativas cantidades de inulina, uno de las principales fuentes de azúcares aptos para diabéticos.

También, dado su rápido crecimiento, para la producción de biocombustibles, que se extraen de las semillas.

Fuentes / Más información: 

Wikipedia Flora Vascular

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